Selon les données de la base CIQUAL, la fraise dépasse également l'orange en teneur en vitamine C. Elle contient environ 67 mg de vitamine C pour 100 g, soit presque trois fois plus que l'orange (23 mg pour 100 g). Ce chiffre place la fraise parmi les fruits riches en vitamine C, surpassant non seulement l’orange mais aussi la framboise (26 mg pour 100 g).
Pourquoi la fraise est-elle si riche en vitamine C ?
Adaptation naturelle : Les fraises, comme les framboises, produisent une quantité élevée d’antioxydants pour se défendre contre les conditions environnementales, comme les rayons UV et les maladies. La vitamine C, étant un puissant antioxydant, joue un rôle crucial dans cette protection.
Structure et métabolisme : Les fraises possèdent un métabolisme unique qui favorise la synthèse de la vitamine C, en particulier durant leur maturation. C'est pourquoi les fraises bien mûres sont particulièrement riches en vitamine C.
Variétés et méthodes de culture : Certaines variétés de fraises peuvent contenir encore plus de vitamine C que la moyenne, en fonction des conditions de culture, du sol et de la génétique.
Donc, une petit glace de fraises faite maison en hiver et un bon petit shoot de vitamine C contre les attaques hivernales.
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